シードル　つがるの仕込

シードル用のつがるの仕込が始まりました。
破砕機にりんごを投入し、すりつぶされてペースト状になったものを圧搾機に送ります。
もともと香り高い品種のつがるが、すりつぶされているので、場内いっぱいにいいかおりが広がります。
皮、種ともの潰していますが、渋みが少ないつがるには種からの苦みもイイアクセントになってくれます。