瓶内二次発酵中

先日瓶詰めしたヤマソービニオン・スパークリング。
只今、瓶内二次発酵中です。まだ瓶内圧力が1気圧しかありませんが、これが4～4.5くらいになるまで発酵させます。最近寒い日も続いているので、発酵が少しゆっくり気味です。
来週中にはいい具合にいってくれるとうれしいです。