ワイナリー便り 瓶内二次発酵中
先日瓶詰めしたヤマソービニオン・スパークリング。 只今、瓶内二次発酵中です。まだ瓶内圧力が1気圧しかありませんが、これが4～4.5くらいになるまで発酵させます。最近寒い日も続いているので、発酵が少しゆっくり気味です。 来週中にはいい具合にい...
ワイナリー便り 
ワイナリー便り ヤマソー・SP瓶詰中
この秋に収穫したヤマ・ソービニオンでつくるスパークリング・ワインの瓶詰を行いました。 ステンレスタンクで発酵させ、瓶内2次発酵用に酵母を添加し、瓶詰です。750mlと375mlボトルの2種類をつくり、750mlについては、新しい女の子キャラ...
ワイナリー便り お山が真っ白です
今朝は冷え込みました。 西のお山が真っ白になっています。 ワイナリー前のメルローの圃場は、午前5時で1.75℃。そりゃ寒いわけです。 収穫の終わった圃場は少し寂しげですが、ワイナリー内では、ボトルへのラベル貼りなど作業は続いています。
お知らせ Chardonnay2021リリースいたしました
Chardonnay（シャルドネ）2021年ビンテージをリリースいたしました。 自社農園のシャルドネを丁寧に手摘みで収穫し醸造しました。樽発酵によ りふくらみ感を感じるしっかりした味わいのワインです。バターやクリー ム系のソースを使ったお料...
ワイナリー便り シャルドネの収穫
秋空のもと、シャルドネの収穫を行いました。 10月に入って、いっきに秋めいてきたので涼しくて助かりました。
お知らせ ヤマ・ソービニオン2020樽熟成の紹介
ヤマ・ソービニオン2020樽熟成とオリジナルTシャツの紹介動画です。
Products CanmaradeワークTシャツ（三姉妹のいとこ・元気な農園女子）※期間限定受注販売
「ヤマ・ソービニオン2020樽熟成」リリースを記念して、大池ワイナリー初のオリジナルグッズのTシャツを製作いたしました。 三姉妹のいとこ・元気な農園女子のエチケットがめちゃ可愛いです！
Products ヤマ・ソービニオン2020樽熟成 リリース
「ヤマ・ソービニオン2020樽熟成」をリリースいたしました。 2020年のぶどうはしっかりと熟し厚みのあるボディが素晴らしい味わいとなっています。牛のお肉や肉じゃが、筑前煮などの醤油を使った煮物などのお料理とのペアリングをぜひお試しください...
ワイナリー便り メルロー収穫
ワイナリー前のメルローを収穫しています。
ワイナリー便り ソービニオン・ブランの選果作業
昨夜収穫したソービニオン・ブランを、よい果実だけにするために選果作業を行います。細かな作業で大変ですが、悪い実を除くことで雑味が減り、美味しいワインへ仕上がります。