ワインづくり | 大池ワイン

やっと初収穫のソーヴィニヨン・ブラン(2018)が発売です。160本限定なのでシリアルナンバーを付けてみました。ラベルは暫定のものとなります。フレッシュで若々しい味と香りをぜひお確かめ下さい！また、2年目シャルドネ(2 …

ルモンタージュは、ワインのステンレスタンクの下部からタンク内のワインを循環させて発酵を促しむらをなくす効果があります。一日二回行います。

今年の収穫が完了致しました。ご協力頂いたすべての方々に感謝致します。ありがとうございました。まだまだ未熟なワイン用ぶどう栽培ではありますが、年々良くなっていると認めていただけるよう、これからも頑張りますのでご意見等 …

自社畑最後はメルロー！収穫始めました！昨年より手をかけた分、ずっしりとした重さを感じます。さらに来年への課題も見えてきました。一緒に収穫体験してみませんか？！ 3、4、5、6日とやってます。ただ、おもてなしまでは、 …

ヤマソー収穫が終わったとたんに雨が降るという神業！遅霜の影響で昨年の半分ほどでしたが、もっと少ないと予想していたのでそれでもありがたかったです。( *ﾟAﾟ)

皆様にお手伝いいただき、ほぼほぼ予定どうり！ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネを仕込みました。ありがとうございました。小さなワイナリーで、醸造量もよそに比べたら多くはありませんが、栽培から醸造まで丁寧に頑張りました。し …

週末天気が悪いらしいとなったら、いてもたってもいられず、フライングで少々収穫しました。今年のソーヴィニヨン・ブランはいい感じです。明日より本格的に収穫します。

醸造がはじまりました。まずは、シードル、メイポールとアルプス乙女を搾りました‼️ 集中するとアゴが出てしまうオーナーの様子もお楽しみください(笑)(笑)

先日発表の第３回フジ･シードル･チャレンジ2019の結果ご報告！ SILVER(銀賞) フジ　シードル　ドライ BRONZE(銅賞) フジ　シードル　スイート昨年に続き賞を頂きました。これを励みこれからも精進いたしま …

収穫の時期を決める大切な作業！(一回目のサンプリング) 品種ごと約100粒ほどで、糖度.ph.総酸などを計ります。糖度14ほど、昨年は9月中旬の収穫だった白ぶどう、少し先になるかな？

ワイナリーだより