ワインづくり | 大池ワイン

シャルドネ芽かき一回目に入りました！真珠腺がプチプチしています。(^_^)

4月末に続き昨日も少々霜が降りたようです。今年はヤマソービニオン試練の春になりました💧 「霜道」という言葉もはじめて知りました。(^_^;) 副芽でなんとか、でも花芽は….(-ω-;) 暴れ放題で手のかかる …

本日シードルの瓶詰めを行いました。小さなワイナリーは、ほぼ人力です。約１６００本、7名で頑張りましたが、さすがに疲れましたぁ～💧 瓶内二次発酵でまだまだこれから、美味しくなります✨

雨の予定でしたが、それほどではなかったので最後の剪定枝を片付けました。ヤマ･ソービニオン萌芽、展葉と始まりました。今年はしっかり成長についていくぞー！

蒸発により減ってしまったワインを補填中！(ウイヤージュ) メルロ(2018)とヤマソー(2018)、静かにその時を待っています。秋頃かな？

穴の中央をこんもりさせ、苗を置く、根を放射状にひろげ、土をかける、支柱をたて、灌水、乾燥を防ぐ藁を敷く…..の繰り返し(^3^) ざっくりこのような作業をしています。まだ、数日楽しめます。

今日は山の畑へ行く途中軽トラを脇に落としたり、消毒したり、植え付けの用意をしたり、色々ありました。山で軽トラが｢あれれれれ！？｣ってなって慌てました。そんなとき、彼(プリちゃん)が颯爽とあらわれて車を引っ張ってくれま …

メルローの畑。午後は雪がチラチラ！畑にひとり、誘引作業は楽しくてくせになる！

美味しいワインのための、一房一房丁寧に傷んだ実を取り除く作業が一番気を使いますし、根気がいる仕事ですね。実がきれいになれば、あと絞り出すまでは機械が手伝ってくれますからね。今年もこのシャルドネからワインづくりがスタートで …

順調だった8月までとは打って変わる、9月は台風や雨続きでぶどう達にはかわいそうな天候です。自慢のシャルドネも少し天候打撃が。一房一房丁寧に傷んだ部分を取り除きながらの収穫です。通常の2倍の時間がかかりますが、美味しいワイ …

ワイナリーだより