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里山時間で育てた、ガレージワインはいかがですか。

標高約七百メートルの里山・信州山形村から、豊かな自然が薫るワインをお届けします。
村内の自社ぶどう畑は、できるだけ健康的で自然なおいしさのぶどうを育てたいと考え、自然にやさしい栽培法にこだわっています。
信州山形村は、とても豊かな里山と農業が暮らしにとけあっています。村内の産直野菜のマーケットをのぞくとそれがわかります。地元で穫れる自然な美味しい素材をしっかりと美味しくいただく。それが山形村流です。

リンゴの選果

ワインの仕込が落ち着いたと思ったら、今度はシードルの仕込が始まります。 今日は、シードル用の「ふじ」リンゴの選果作業を行いました。 5人で作業したので、何十箱もあったリンゴも午前中で選果できました。りんごも鳥が突いて穴が

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山形村ワインを楽しむ会役員会

大池ワイナリーのある山形村には「山形村ワインを楽しむ会」があります。中村がその会の役員になっており、昨日、役員会を行いました。 2025年は、春・夏・秋とワイン会実施を予定しています。夏の会では、うちのワイナリー前にある

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今年の収穫完了!

終わったぁ!! ヤマ・ソービニオンの収穫がやっと終わりました。 秋晴れのすっごいいい天気の下、最後の1房を切り取って、満足感ありありです。 2~3日前は、黄色く紅葉していた葉っぱは、茶色に枯れかかって落葉も進んでいました

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シードル準備

おいしいシードルを作るために、リンゴの傷ん部分を切り取っていきます。一見きれいに見えても中に虫食いがある場合もあるので、注意が必要です。 最初は見た目の違いが分からなかったのですが、やっていくうちにだんだんと「これは怪し

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まだまだヤマ・ソービニオンの収穫

すっかり圃場は秋! ヤマ・ソービニオンの収穫を進めています。今年は例年の倍くらいの豊作で切り取る房が多いため、まだまだかかりそうです。 雨が続きそうなので、今日の午前中がんばりました。

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ヤマ・ソービニオンの収穫

25日(金)からヤマ・ソービニオンの収穫をスタートさせました。 昨年以上にたわわに実がなっており、うれしい悲鳴です。 今日は5人のみなさんに作業を手伝ってもらい収穫がはかどりました。

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シャルドネの樽発酵の様子

2024シャルドネの樽発酵の様子をご覧下さい。 昨夜酵母を投入して一晩明けた今朝の様子です。勢いよく発酵していて、シューという二酸化炭素が出ている音が聞こえます。匂いを嗅ぐと食パンの中心部のような香りがします。 まさに、

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シャルドネの仕込み

収穫したシャルドネを除梗機に投入し、梗を取り除きます。 この後、実だけになったシャルドネは、果汁を搾る圧搾機へと運ばれます。

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Products

メルロー2021 樽熟成
ソーヴィニヨン・ブラン2022
シャルドネ 2021 樽発酵
ヤマ・ソービニオン2021樽熟成
ヤマ・ソービニオン スパークリング・ワイン
Lapin シャルドネ 375ml
ル・リアン メイポール シードル 750ml
ふじシードル スイート 750ml
つがるシードル ドライ 375ml
つがるシードル スイート 375ml

camarade

私たち大池ワインのCamarade(仲間)として一緒にワインづくりを体験しませんか?
小さいワイナリーだからこそ枝の剪定やぶどうの収穫、醸造など、「こうやってワインができるんだぁ!」と体験していただけるものと思っています。
専用LINE公式アカウントにご登録いただくと、お手伝いの募集日やワイナリーの近況などを発信いたします。

vineyard

山形村は長野県のほぼ中央部、松本盆地の南西12㎞に位置し、日本アルプスの支脈である鉢盛山の山麓に沿って、西部は山地とその麓の集落が、また東部は肥沃な扇状地が緩やかに広がる海抜約700mの高原地帯にあります。
地質は、古生層に属する山地と扇状地の堆積層による平地の二つから成っています。

2つの圃場にセンサーを設置し、圃場のデータ取得を始めました。 気温・湿度・気圧・照度・土壌温度・土壌含水量をデータ取得しています。 【メルローの圃場データ】
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winery

2011年、伯父から「山葡萄園を引き受けてくれないか」と前オーナーに話がありました。宮田村から譲り受けたヤマ・ソービニオンのぶどう園です。「教わりながらやるのならいいですよ」と安請け合いしたことから、ワインづくり物語が始まりました。
このぶどうからワインをつくりたいとの思いから、2014 年「信州山形ワイン特区」の認定を受け、翌年大池ワイナリーが誕生しました。
そして、2023年2月に醸造担当の小林にバトンタッチし、新生大池ワイナリーの門出となりました。

信州山形村ってどんなとこ?

長野県のほぼ中央部、松本市の南西に位置するいわゆる里山地域です。村の西部は山地と集落、東部には肥沃な農地が広がります。村の特産品は「長いも」や「そば」、「長ねぎ」「りんご」など、収穫の時期には収穫体験や新そば祭りなどが開催されます。どれも、産地でしか味わえない美味しさが自慢です。
 村を一望できる標高1,300mにある『清水高原』では、「慈眼山清水寺」、「宿泊施設スカイランドきよみず」があり、展望台からの景色や星空が訪れた方の心を癒してくれます。
◎山形村の地理
面積 24.98平方km
直線距離 東西8.5km 南北4.7km