リリース! 2025年2月6日 お待たせいたしました! 新ワインのリリースです。 村民ワインは、各20本限定販売となります。 シャルドネ 2022(フレンチオーク樽育成)https://taikewine.shop-pro.jp/?pid=179695 Read More »
剪定作業は続く 2025年2月5日 今日は寒かった。 マイナス2度くらいの中、シャルドネの剪定作業が続いています。 ハサミは電動なので、大きな枝も容易に切れるのですが、切った枝が針金に絡まってるので外すのが大変です。 Read More »
剪定作業 2025年1月31日 ぶどうの樹が休眠しているこの時期、来春に向けての剪定作業を進めています。 枝を切る作業自体は難しくはありませんが、数が多いので手がパンパンになってしまいます。 Read More »
寒さ対策の藁巻き 2025年1月20日 標高800mを越えるテストビンヤードに植えている若いぶどうの樹。 幹が細く寒さで凍結してしまわないように、藁でくるくる巻いています。 1~3月上旬は、ぶどうは休眠期に入るので、来期ように枝を切る船底作業がこれから始まりま Read More »
今年もありがとうございました 2024年12月30日 いよいよ年の瀬ですね。 ショップはお休みですが、シードルの仕込みがまだ残っており、ワイナリー内では後少し作業が続きます。 収穫時期に多くのボランティアのみなさまに手伝っていただき、本当に感謝しています。ありがとうございま Read More »
大池ワイナリー ワイン講座(初級編)動画公開 2024年12月13日 先日、商工会で開催したワイン初心者セミナーを動画化しました。これから年末年始を迎え、ワインを飲む機会も増えるかと思います。 ワインの選び方、飲み方、楽しみ方などを初心者向けに解説しています。 ぜひご視聴いただき、年末年始 Read More »
商工会でのワイン講習会 2024年12月10日 12月9日、山形村商工会商工部会で「山形村ワイン講習会(初級編)」を開催させていただきました。山形村の飲食店を中心に十数名に参加していただき、大池ワイナリーの紹介、小林からワイン醸造について、中村からはワインの楽しみ方に Read More »
ポンピングオーバー(ルモンタージュ) 2024年12月6日 ヤマ・ソービニオンが発酵中です。 健全な発酵にためにポンピングオーバー(ルモンタージュ)を行っています。 タンクの下のワインをポンプで吸い上げて、上に浮き上がっている果帽(皮や種など)に吹きかけます。このことで、果帽の乾 Read More »
リンゴの選果 2024年11月28日 ワインの仕込が落ち着いたと思ったら、今度はシードルの仕込が始まります。 今日は、シードル用の「ふじ」リンゴの選果作業を行いました。 5人で作業したので、何十箱もあったリンゴも午前中で選果できました。りんごも鳥が突いて穴が Read More »