リンゴの選果 2024年11月28日 ワインの仕込が落ち着いたと思ったら、今度はシードルの仕込が始まります。 今日は、シードル用の「ふじ」リンゴの選果作業を行いました。 5人で作業したので、何十箱もあったリンゴも午前中で選果できました。りんごも鳥が突いて穴が Read More »
山形村ワインを楽しむ会役員会 2024年11月28日 大池ワイナリーのある山形村には「山形村ワインを楽しむ会」があります。中村がその会の役員になっており、昨日、役員会を行いました。 2025年は、春・夏・秋とワイン会実施を予定しています。夏の会では、うちのワイナリー前にある Read More »
今年の収穫完了! 2024年11月10日 終わったぁ!! ヤマ・ソービニオンの収穫がやっと終わりました。 秋晴れのすっごいいい天気の下、最後の1房を切り取って、満足感ありありです。 2~3日前は、黄色く紅葉していた葉っぱは、茶色に枯れかかって落葉も進んでいました Read More »
11月、ヤマ・ソービニオンの収穫は続く 2024年11月7日 11月に入り、今朝はかなり冷え込んできました。 ヤマ・ソービニオンの収穫が続いています。かなり豊作なので、まだまだ時間がかかりそうです。 この収穫風景は、信州の秋って感じです。 Read More »
シードル準備 2024年11月1日 おいしいシードルを作るために、リンゴの傷ん部分を切り取っていきます。一見きれいに見えても中に虫食いがある場合もあるので、注意が必要です。 最初は見た目の違いが分からなかったのですが、やっていくうちにだんだんと「これは怪し Read More »
まだまだヤマ・ソービニオンの収穫 2024年11月1日 すっかり圃場は秋! ヤマ・ソービニオンの収穫を進めています。今年は例年の倍くらいの豊作で切り取る房が多いため、まだまだかかりそうです。 雨が続きそうなので、今日の午前中がんばりました。 Read More »
ヤマ・ソービニオンの収穫 2024年10月27日 25日(金)からヤマ・ソービニオンの収穫をスタートさせました。 昨年以上にたわわに実がなっており、うれしい悲鳴です。 今日は5人のみなさんに作業を手伝ってもらい収穫がはかどりました。 Read More »
シャルドネの樽発酵の様子 2024年10月20日 2024シャルドネの樽発酵の様子をご覧下さい。 昨夜酵母を投入して一晩明けた今朝の様子です。勢いよく発酵していて、シューという二酸化炭素が出ている音が聞こえます。匂いを嗅ぐと食パンの中心部のような香りがします。 まさに、 Read More »