ワインの仕込が落ち着いたと思ったら、今度はシードルの仕込が始まります。 今日は、シードル用の「ふじ」リンゴの選果作業を行いました。 5人で作業したので、何十箱もあったリンゴも午前中で選果できました。りんごも鳥が突いて穴が

大池ワイナリーのある山形村には「山形村ワインを楽しむ会」があります。中村がその会の役員になっており、昨日、役員会を行いました。 2025年は、春・夏・秋とワイン会実施を予定しています。夏の会では、うちのワイナリー前にある

終わったぁ！！ ヤマ・ソービニオンの収穫がやっと終わりました。 秋晴れのすっごいいい天気の下、最後の1房を切り取って、満足感ありありです。 2～3日前は、黄色く紅葉していた葉っぱは、茶色に枯れかかって落葉も進んでいました

11月に入り、今朝はかなり冷え込んできました。 ヤマ・ソービニオンの収穫が続いています。かなり豊作なので、まだまだ時間がかかりそうです。 この収穫風景は、信州の秋って感じです。

おいしいシードルを作るために、リンゴの傷ん部分を切り取っていきます。一見きれいに見えても中に虫食いがある場合もあるので、注意が必要です。 最初は見た目の違いが分からなかったのですが、やっていくうちにだんだんと「これは怪し

すっかり圃場は秋！ ヤマ・ソービニオンの収穫を進めています。今年は例年の倍くらいの豊作で切り取る房が多いため、まだまだかかりそうです。 雨が続きそうなので、今日の午前中がんばりました。

25日（金）からヤマ・ソービニオンの収穫をスタートさせました。 昨年以上にたわわに実がなっており、うれしい悲鳴です。 今日は5人のみなさんに作業を手伝ってもらい収穫がはかどりました。

2024シャルドネの樽発酵の様子をご覧下さい。 昨夜酵母を投入して一晩明けた今朝の様子です。勢いよく発酵していて、シューという二酸化炭素が出ている音が聞こえます。匂いを嗅ぐと食パンの中心部のような香りがします。 まさに、

収穫したシャルドネを除梗機に投入し、梗を取り除きます。 この後、実だけになったシャルドネは、果汁を搾る圧搾機へと運ばれます。