ワイナリー便り 剪定作業は続く 今日は寒かった。マイナス2度くらいの中、シャルドネの剪定作業が続いています。ハサミは電動なので、大きな枝も容易に切れるのですが、切った枝が針金に絡まってるので外すのが大変です。 2025.02.05 ワイナリー便り
ワイナリー便り 剪定作業 ぶどうの樹が休眠しているこの時期、来春に向けての剪定作業を進めています。枝を切る作業自体は難しくはありませんが、数が多いので手がパンパンになってしまいます。 2025.01.31 ワイナリー便り
ワイナリー便り 寒さ対策の藁巻き 標高800mを越えるテストビンヤードに植えている若いぶどうの樹。幹が細く寒さで凍結してしまわないように、藁でくるくる巻いています。1~3月上旬は、ぶどうは休眠期に入るので、来期ように枝を切る船底作業がこれから始まります。 2025.01.20 ワイナリー便り
ワイナリー便り 今年もありがとうございました いよいよ年の瀬ですね。ショップはお休みですが、シードルの仕込みがまだ残っており、ワイナリー内では後少し作業が続きます。収穫時期に多くのボランティアのみなさまに手伝っていただき、本当に感謝しています。ありがとうございました。収穫時はわんさと繁... 2024.12.30 ワイナリー便り
ワイナリー便り 商工会でのワイン講習会 12月9日、山形村商工会商工部会で「山形村ワイン講習会(初級編)」を開催させていただきました。山形村の飲食店を中心に十数名に参加していただき、大池ワイナリーの紹介、小林からワイン醸造について、中村からはワインの楽しみ方についてお話しをさせて... 2024.12.10 ワイナリー便り
ワイナリー便り ポンピングオーバー(ルモンタージュ) ヤマ・ソービニオンが発酵中です。健全な発酵にためにポンピングオーバー(ルモンタージュ)を行っています。タンクの下のワインをポンプで吸い上げて、上に浮き上がっている果帽(皮や種など)に吹きかけます。このことで、果帽の乾燥を防ぎ、発酵を促し均一... 2024.12.06 ワイナリー便り
ワイナリー便り リンゴの選果 ワインの仕込が落ち着いたと思ったら、今度はシードルの仕込が始まります。今日は、シードル用の「ふじ」リンゴの選果作業を行いました。5人で作業したので、何十箱もあったリンゴも午前中で選果できました。りんごも鳥が突いて穴が空いてるものや、ひび割れ... 2024.11.28 ワイナリー便り
ワイナリー便り 山形村ワインを楽しむ会役員会 大池ワイナリーのある山形村には「山形村ワインを楽しむ会」があります。中村がその会の役員になっており、昨日、役員会を行いました。2025年は、春・夏・秋とワイン会実施を予定しています。夏の会では、うちのワイナリー前にあるメルローの圃場でBBQ... 2024.11.28 ワイナリー便り
ワイナリー便り 今年の収穫完了! 終わったぁ!!ヤマ・ソービニオンの収穫がやっと終わりました。秋晴れのすっごいいい天気の下、最後の1房を切り取って、満足感ありありです。2~3日前は、黄色く紅葉していた葉っぱは、茶色に枯れかかって落葉も進んでいました。びっしり積まれた収穫コン... 2024.11.10 ワイナリー便り
ワイナリー便り 11月、ヤマ・ソービニオンの収穫は続く 11月に入り、今朝はかなり冷え込んできました。ヤマ・ソービニオンの収穫が続いています。かなり豊作なので、まだまだ時間がかかりそうです。この収穫風景は、信州の秋って感じです。 2024.11.07 ワイナリー便り