ワイナリー便り

今回はちょっと科学の話。日較差ってご存じですが？1日の最低気温と最高気温の差のことです。ぶどうの成育には日較差が大きい方がいいといわれています。大池ワイナリーでは、2023年より圃場にセンサーを設置してデータ取得を行っています。今回はそのデ...

地元塩尻のコミュティ・ラジオ「高ボッチ高原FM」に、中村が出演しました。今回許可を得ることができましたので、みなさまに公開いたします。ワインツーリズム、ワイン検定、大池ワイナリーのことなど、前後編にわたってお話しさせていただきました。この「...

5月にはいりましたね！ワイナリーに行くとなにやらタンクに身体を突っ込んでぐにゅぐにゅしている新人ちゃんが居るではありませんか！よくよくみると、あ！タンク清掃中だったんです。中まできれいにしないといけないため、タンクに身体をいれて側面や底部を...

春の畑の様子をお届けします。日当たりも良く、樹勢も強いヤマ・ソービニオンは芽吹きが早いです。

今月は瓶詰ラッシュが続いています。今日は、つがる甘口シードルの瓶詰です。新人も入社して2週間、瓶さばきも上手くなってきています！

入社5日目のうちの新人、タンクにホースを取り付けるアダプターの取付作業の練習中です。何もかも初めてのことばかりだろから、毎日が大変だと思うけど、成長しかないので、ガンバってほしいと思っています。

今日は寒かった。マイナス2度くらいの中、シャルドネの剪定作業が続いています。ハサミは電動なので、大きな枝も容易に切れるのですが、切った枝が針金に絡まってるので外すのが大変です。

ぶどうの樹が休眠しているこの時期、来春に向けての剪定作業を進めています。枝を切る作業自体は難しくはありませんが、数が多いので手がパンパンになってしまいます。

標高800ｍを越えるテストビンヤードに植えている若いぶどうの樹。幹が細く寒さで凍結してしまわないように、藁でくるくる巻いています。1～3月上旬は、ぶどうは休眠期に入るので、来期ように枝を切る船底作業がこれから始まります。

いよいよ年の瀬ですね。ショップはお休みですが、シードルの仕込みがまだ残っており、ワイナリー内では後少し作業が続きます。収穫時期に多くのボランティアのみなさまに手伝っていただき、本当に感謝しています。ありがとうございました。収穫時はわんさと繁...